Le piante da frutto hanno bisogno di freddo

Ogni pianta si è evoluta per sopravvivere in uno specifico ambiente; una specie da climi temperati ha bisogno di "sentire" il freddo invernale per potersi sviluppare correttamente. La quantità di freddo invernale necessaria varia da specie a specie, essendo massima nelle piante da climi freddi e nulla in quelle tropicali.

Per la stima del fabbisogno in freddo ci sono numerosi metodi, tra cui uno molto semplice, che consiste nel calcolo del numero di ore con temperatura inferiore ai 7° C e l’altro, più complesso e più preciso, denominato "metodo Utah".

Quando gli inverni sono miti, si può registrare un prolungamento della dormienza, a causa del mancato soddisfacimento del fabbisogno in freddo. Ciò può determinare una irregolare e variabile schiusura delle gemme e, quindi, rappresentare un vero e proprio limite alla produttività economica delle colture frutticole.

Cosa succede se il fabbisogno di freddo non è soddisfatto!

- Ritardo della ripresa vegetativa
- Cascola delle gemme
- Fioritura scarsa e scalare
- Anomalie floreali

Tutto ciò si traduce in una scarsa allegagione, in una maturazione ritardata dei frutti che risultano spesso piccoli, deformi e di scarse qualità organolettiche. Nei casi più gravi la fioritura può essere del tutto assente.

Fabbisogno di freddo per le diverse specie di piante da frutto. Solo dopo aver superato questa "soglia di freddo" le gemme sono pronte a schiudersi in primavera.